Rezept: Glutenfreie Himbeer Cupcakes

24. August 2023
Glutenfreier Himbeer Cupcake, Rezept, Isabella Glutenfreie Patisserie

Lust auf saftige, glutenfreie Himbeer Cupcakes?

Einschulung, Hochzeit oder Geburtstag – Um wichtige gemeinsame Tage mit Familie und Freunden auch in süßer Hinsicht gebührend zu feiern, haben wir hier etwas für euch: Glutenfreien Himbeer Cupcakes! Sie schmecken Groß und Klein und sind mit unserem glutenfreien Kuchenmehl ganz schnell gemacht.
Viel Freude beim Backen!

Du brauchst:

Teig (6 große oder 8 mittelgroße Förmchen):

200 g Isabellas glutenfreies Kuchenmehl

200 g Butter, Zimmertemperatur

160 g Zucker oder eine Zuckeralternative

¼ TL Salz (etwa 2 Prisen)

4 Eier, Größe M

1 Orange, davon der Abrieb

8 g Backpulver

200 g Himbeeren, 6 oder 8 schöne, große beiseitelegen

Sirup:

50 g Wasser

20 g Zucker

optional: 1 EL Orangenlikör, z.B. Cointreau

Ganache:

60 g weiße Schokolade

250 g Sahne

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Zubereitung: glutenfreie Himbeer Cupcakes:
  1. Backofen auf 180° Heißluft vorheizen.
  2. Butter, Zucker und Orangenabrieb in den Kessel einer Küchenmaschine geben und cremig rühren. Dann die Eier nach und nach unterrühren, anschließend die restlichen Zutaten – außer den Himbeeren – unterrühren.
  3. 6 große (alternativ 8 mittelgroße) Muffinförmchen zu 3/4 mit Teig füllen.
  4. Jeweils 3 frische Himbeeren in den Teig drücken und die Förmchen in den heißen Backofen schieben. Die Temperatur auf 160° Heißluft runterschalten und 25 Minuten backen.
  5. Für den Sirup Wasser und Zucker 2 Minuten kochen, abschalten und nach Geschmack den Orangenlikör zugeben.
  6. Den Sirup mit einem Pinsel auf die Muffins streichen.
  7. Die gehackte weiße Schokolade in einen Rührbecher geben. Die Sahne separat erhitzen, über die Schokolade gießen. 2 Minuten stehen lassen, dann glattrühren und in den Kühlschrank stellen.
  8. Die kalte Schoko-Sahne mit dem Mixer steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins dressieren. Mit einer Himbeere dekorieren und genießen.
Übrigens: Unser glutenfreies Kuchenmehl für diese saftigen, glutenfreien Cupcakes bekommst du in unseren Cafés und im Onlineshop.

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